“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

俗话说"药补不如食补"。南瓜味甘，性温，归脾，胃经，具有补中益气、清热解毒的功效，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。南瓜含有丰富的糖类和淀粉，有较丰富的维生素，吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。常吃南瓜，肌肤丰美，尤其对女性，有美容和减肥的作用。今年婆婆家南瓜大丰收，恰好家里有亲戚送的水磨糯米粉，就试着换个口味，蒸着吃了，南瓜本身有甜味，加上豆沙也是甜的，配方中没有糖份，用的50克模具刚好满模，皮是40克，馅是21克

配方(50克模具做61克8个份量)

南瓜泥  150克

糯米粉  160克

黄油    10克

豆沙    160克

椰蓉    10克

1.南瓜去皮切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料

2.豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿

3.因为豆沙馅有点儿湿，放椰蓉里滚一圈，既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点

4.所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用

5.取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀

6.面团加入黄油再次揉匀

7.面团平均分成8等份

8.面团按扁，包上豆沙馅

9.面团向上收口包圆，为了避免沾模具，面团上滚一层薄薄的手粉

10.面团放入50克或者63克的月饼模具

11.轻推模具，把糯米团推到油纸上，如果糯米团有点软，可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模

12.所有糯米团依次包馅，脱模，放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅

小贴士

1. 不同的南瓜水份也不同，可以多准备一些糯米粉备用

2. 糯米糍对馅料的干湿程度不是很严格，只要能成团，馅料可以任意放，比如奶黄馅，五仁馅等等，根据个人口味来做
   

3. 关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包   的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油